近日，宝鸡市市场监督管理局、宝鸡市教育局联合印发《宝鸡市学校食堂食材食品风险管控负面清单（试行）》，通过“清单管理+精准防控”模式，进一步加快校园食品安全全链条监管体系建设。

该清单包含风险类别、风险点、风险食材、风险描述四个方面，设立禁用食材、慎用食材、慎供食品、高风险加工类食材、不适合学生长期食用的食材、其他禁用或限用食材等六大管控点，结合政策要求和区域实际，明确23个风险点，详细列举常见食材食品，逐一分析具体风险和危害，要求学校高度重视，严把食材食品采购关、储存关、加工关和供应关，坚决杜绝采购清单内明确禁止的食材食品，从源头上把控食品安全；使用慎用食材须核查供应商资质及检验报告；储存食材要严格落实分区、分架、分类管理和“先进先出”要求；加工要生熟分开、烧熟煮透，高风险食材实施专区操作；供应环节应确保加工环境温度和卫生条件达标。

负面清单的出台，标志着宝鸡市校园食品安全治理从“被动应对”向“主动防控”的重大转变。两部门将采取“日常巡查+随机抽查+专项整治”综合监管模式，通过“互联网+明厨亮灶”智慧平台实时监控，严厉查处违法违规行为。同时将持续开展“食品安全开学第一课”宣传，完善家校监督机制，进一步强化校园食品安全共建共治。