麟游县守护校园食品安全“五个一”专项行动纪实

民以食为天，食以安为先。进入夏季，气温逐渐升高，细菌繁殖活跃，食材食物容易腐烂变质，极易引发细菌性痢疾等肠道传染病。为切实保障师生身体健康，坚决杜绝学校群体性公共卫生事件发生，麟游县教体局组织各校园坚持开展守护校园食品安全“五个一”专项行动，督查保障校园食品安全。

一、压实食品安全责任，确保师生饮食安全。教体局每学年与各校园签订一份食品安全责任书，要求各校建立以校(园)长为校园食品安全管理第一责任人的工作领导小组。严把食材入口关，规范食堂管理，做好食品加工过程跟踪检查，落实留样及陪餐制度，加强从业人员培训管理，重视食堂环境卫生清洁及消杀工作，确保食堂规范安全运营，师生饮食安全。

二、树立安全防控意识，提升应急处置能力。学校食堂本身就属于群体性聚餐的一个重要组成部分，为提升校园风险防控意识，各校园每学期需根据实际制定一份切实可行的校园食品安全应急预案，定期开展食品安全应急演练，落实晨午检制度，传染病疫情报告制度等，提升师生应急处置能力，最大限度降低校园食品安全事故发生。

三、拓宽食安宣传渠道，引导树立健康观念。自活动开展以来各校园在学生食堂、餐厅等媒介开展形式多样的食品安全宣传，食品安全教育氛围浓厚，每学期对食品安全管理人员和食堂从业人员进行至少一次的业务培训，对家长和师生进行一次食品安全和营养健康知识集中宣讲，广泛宣传食源性传染病传播途径和危害，引导师生、家长树立健康食育观念，教育广大师生合理膳食，科学预防食品安全问题发生。

四、规范食材采购程序，健全食材溯源管理。近年来，麟游县教体局严格按照食材采购“六统一”要求，对城区学校所有食材及原辅材料和农村中小学、幼儿园米面油等大宗食材每年进行一轮招标，不断修订完善《营养改善计划食材及原辅材料采供管理细则》，严格执行食品准入制度和索证索票制度，实行定点采供，定期查验供货方资质证照，从食材采购源头着手，细化食品采购、验收、储存、加工、发放、食用等环节管理，确保做到专人管理、专库存放、专用设备、实名发放、规范用餐。食品采购审批单、台账、采购票据、食品出入库登记表册等填写要及时、详实、准确、规范，进一步健全食品安全追溯制度。

五、强化督查工作力度，提升食安管理水平。教体局安监股每学期联合食药监局、财政局、资助中心对各校园食品安全工作进行至少一次督导检查，每月一次抽查，主要针对各校园食堂、餐厅、储存间的卫生整治、餐饮用具的清消、从业人员健康状况、食材原料的采供、储备的食材质量、营养食谱的制定和执行、各类制度的落实情况进行全面督导检查，并当面反馈检查情况，督促限期整改，并进行追踪检查，确保问题整改到位，工作落实落细，而提升学校食堂食品安全监管水平。

“守护校园食品安全，关注学生营养健康”我们一直在路上。通过“五个一”专项行动的开展，有效的提高了我县师生食品安全素养和自我保护意识，我们将持续做好校园食品安全管理工作，不断织密校园食品安全防护网，全力保障广大师生饮食安全。