保障学校食品安全和营养健康是深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的基础基本，是践行以人民为中心的发展理念、不断满足师生对美好生活向往、办好人民满意教育的必然要求。宝鸡市渭滨区聚焦“校园餐”管理关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，以“小切口”里蕴含“大视角”，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平；以把“校园餐”管理当做为民办实事的重要抓手，坚持问题导向，深入开展自查自纠，精准靶向整治，重点研究，压茬推进，真抓实干求实效；以“三注重三落实”推动“校园餐”管理持续提质增效，实现常态化、长效化。学校食堂保障条件和管理水平明显提升，“校园餐”质量普遍提高。

注重作用发挥 落实家长监督

发挥家长监督作用。健全家长监督机制。保障家长参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查、收支公开等重大事项监督。

一是为了做好“校园餐”管理，让营养改善计划工作公开透明，全区范围内开展了“我给咱娃当老师”——之家长换位人生活动。引导学校从家长中聘请厨师、管理员、分餐员，让家长全程参与到“校园餐”管理工作中来。从食材采购时邀请家长代表参与过程、监督流程，到验收入库时家长与食堂管理员、分管领导、厨师一起严把入口关；从加工操作时具有家长身份的厨师一个环节一个环节规范操作，到陪餐分餐、清洗消毒时家长“眼见为实”、亲身经历。这些家长以厨师、分餐员的身份，亲身参与营养餐管理、参与采购询价、参与验收加工、参与试餐陪餐、参与清洗消毒、参与评价监督……用家长的话来说，就是“亲自上阵、眼见为实，这下我们彻彻底底放心了！”

二是学校成立了校园膳食监督家长委员会。完善相关制度，规范机制和运行流程。定期召开座谈会，听取学生及家长的心声，用心挑选新鲜食材，编制“贴心”的食谱，既均衡营养搭配，又兼顾学生口味，变“众口难调”为“交口称赞”，确保孩子们能够获得全面均衡的营养，告别“小胖墩”、“小豆芽”。每天花样翻新的饭菜让孩子们就像开盲盒一样充满了“期待和惊喜”。同时，学校在家长群公示食谱，晒膳食照片，让每位家长都能清楚的了解到自己孩子今天在学校“吃了啥”“吃得怎么样”。在学校开展的营养餐满意度测评中，家长、学生对学校的营养餐满意率均在98%以上。

通过家长对“校园餐”全过程的参与监督，更加严格了工作要求，促进了“校园餐”管理水平的持续提升。

注重规范管理  落实过程留痕

校园食品安全和膳食经费管理是“校园餐”规范管理的重中之重，我们认真对标《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，聚焦责任落实、场所消毒、食材采购、加工制作、食品留样、食品安全监督、膳食经费管理等关键环节，实行全过程规范管理，通过建立完善的 “校园餐”档案管理制度，严格细化过程性资料，通过对过程性资料的全景、闭环及细化管理，展现“校园餐”全流程，促进“校园餐”规范运行。

一是引导学校严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，实行“索证索票”管理，强化每个过程、每个环节的管理，及时整理各类资料，采购、验收、入库、出库、留样、陪餐等资料真实、齐全、完整。

二是引导学校据实做好各种记录，入库台账、出库台账、领取记录，让食材有进有出、存取对应、前后印证；日公示、周公示、月公示，让成本核算环环相扣，清晰明了；每日盘库、每月汇总，让库存清清楚楚，防止跑冒滴漏。

三是学校安排专人负责、专人管理各类档案资料留存、整理，从“校园餐”管理专项整治安排部署到推进提升，从制度建立到制度落实，做到资料完整，分类管理。分类收集整理，规范装订成册。做到模式、分类、目录、时间、内容、装订“五统一”。

注重食育教育 落实浸润心田

学校无小事，处处有教育。引导学校做好餐厅文化、课堂教育、主题活动、传统文化、时令节气、地方饮食、劳动传统、餐饮礼仪等等，开展丰富多彩的食育教育和感恩教育，不断丰富形式和内容，力争形成各自的亮点和特色，不断促进营养改善计划提质增效。

一是引导学校专门编排了《感恩的心》手语操和《餐前感恩词》。每天午餐前，孩子们随着音乐一起做手语操，诵读感恩词，使学生潜移默化地认识到国家的培养护佑和父母师长的辛勤教导。

二是在端午节、冬至等传统节日，组织开展包粽子、包饺子亲子实践活动，家长和孩子在其乐融融的互动中享受了美食、增进了亲情，懂得珍惜粮食。

三是利用校内劳动实践基地，组织开展蔬菜种植、点瓜种豆等实践教育活动，体会春种秋收，亲身感受劳动的艰辛，培养学生劳动意识，提升劳动技能。

四是学校定期开展食品安全主题教育、办手抄报、发倡议书、知识竞赛等多样的形式，对师生进行食品安全教育。   

五是学校积极开展文明餐桌教育，培养文明就餐习惯。学生能有序排队打餐，严格落实一米线，就餐时做到“食无语”“食无余”，践行“光盘行动”，杜绝浪费，让学生文明用餐的好习惯内化于心，外化于行。

通过开展系列教育活动，落实五育融合，立德树人，促进学生浸润心田，不仅吃饱吃好，而且精神和灵魂得到升华 

落实好国家学生营养改善计划政策，功在当代、利在千秋。做好“校园餐”管理，义不容辞。开展整治工作以来，制度更加完善，职责更加明确，责任更加细化，管理更加规范、运行更加顺畅，质量更加优化，服务更加优质，增强了师生的获得感、幸福感、安全感，让人民群众得到了实惠，切实感受到党和政府的关怀和温暖。

文：李小峰  王盛林   初审：马骁   沈海花   终审：温五一